Weniger Fleisch essen ist das Gebot der Stunde. Wir wissen es alle, wir bemühen uns, aber es fällt schwer.

Tofu ist geronnene Sojamilch

Tofu ist als pflanzliche Proteinquelle sehr geschätzt, und wer sich vegetarisch oder vegan ernährt, kennt dieses Lebensmittel nur allzu gut: Es ist fettarm und verschafft dem Körper mit wichtige Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Selen und Kupfer. Zudem enthält es nicht nur die geschätzte Omega-3-Fettsäure, sondern alle neun essenziellen Fettsäuren.

Hergestellt wird Tofu aus Sojabohnen, genauer gesagt aus geronnener Sojamilch. In Asien ist Tofu schon seit Tausenden von Jahren bekannt.

„Tofu?“, haben meine Kinder immer gesagt. „Bäh, der schmeckt ja nach nix.“ Wohl wahr, aber man ihn aufpeppen.

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Bellevue

der NZZ hat hierzu Tipps parat. Man kann den Tofu

• pürieren (für Kuchen)
• marinieren (süß) und
• marinieren (salzig)
• grillen
• fermentieren

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